Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yeni düzenleme ile kremanın ve kaymağın üretim, içerik ve etiketleme standartları netleştirildi.
Tebliğe göre; krema ve kaymak ürünleri yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütü kullanılarak üretilecek. Bu ürünlerde süt yağı dışında başka hayvansal ya da bitkisel yağlara yer verilmeyecek. Ayrıca ürünlere süt proteini dışındaki proteinler de eklenemeyecek.
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin canlı ve aktif olması şartı getirildi. Coğrafi işaretli ürünler, tescil belgelerinde belirtilen özelliklere uygun şekilde piyasaya sunulacak.
Etiketleme kuralları da detaylandırıldı. Artık “krema” ifadesi, sadece tebliğ kapsamındaki ürünlerde kullanılabilecek. Taklit ve tağşişe yol açacak çeşni maddeleri kremalarda sınırlanacak, kullanılan çeşnilerin adı ve oranı etiketin temel görüş alanında yazılacak.
Ayrıca, kremanın hangi hayvan türüne ait sütten üretildiği etikette belirtilecek. Tek tür süt kullanılan ürünlerde hayvan görsellerine izin verilirken, karışık süt türleriyle üretilen ürünlerde görseller yasaklandı.
31 Aralık 2025’e kadar geçiş süreci tanındı. Bu tarihe kadar gıda işletmecileri yeni kurallara uyum sağlamak zorunda olacak.
