Sosyal medya fenomeni Ezgi Terzi Taşkın, Şanlıurfa mutfağının unutulmaya yüz tutmuş geleneksel yemeklerinden “Dane Şor” (Eşkili Bulgur Pilavı) tarifini takipçileriyle paylaştı.Kökeni Osmanlı dönemine kadar uzanan Dane Şor, özellikle kış aylarında Urfa evlerinde sıkça yapılan, hem ekonomik hem de besleyici bir lezzet olarak biliniyor. Farsça kökenli ismiyle “Dane” (tane) ve “Şor” (ekşi) kelimelerinden adını alan yemek, ekşili bulgur pilavı olarak tanımlanıyor.Taşkın’ın paylaşımı sosyal medyada kısa sürede gündem olurken, özellikle tarifte kullanılan yumurta detayı tartışma yarattı. Bazı Urfalılar, “Bizim usulde yumurta olmaz” yorumunu yaparken, bazıları da yemeğin her evde farklı hazırlandığını savundu.Ezgi Terzi Taşkın, paylaşımında “Unutulmuş tatlarımızı yeniden hatırlatma zamanı” diyerek Şanlıurfa’nın zengin mutfak kültürüne dikkat çekti.
Tencereye zeytinyağı, doğranmış soğan ve tuz eklenip kavrulur.
Salça ve isot ilave edilerek karıştırılır. Ardından bulgur ve doğranmış asma yaprakları eklenip kaynar su eklenir.
Orta ateşte pişmeye bırakılır.
Ayrı bir tavada sade yağda yumurta pişirilir ve pişen Dane Şor’un üzerine eklenir.
Asma yaprağı veya yufka ekmekle servis edilir.
Şanlıurfa Dane Şor (Eşkili Bulgur Pilavı) Tarifi
Malzemeler:- 1 fincan zeytinyağı
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 250 g asma yaprağı
- 1 yemek kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
- 2 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı sade yağ
- 1 yumurta (isteğe bağlı)
Tencereye zeytinyağı, doğranmış soğan ve tuz eklenip kavrulur.
Salça ve isot ilave edilerek karıştırılır. Ardından bulgur ve doğranmış asma yaprakları eklenip kaynar su eklenir.
Orta ateşte pişmeye bırakılır.
Ayrı bir tavada sade yağda yumurta pişirilir ve pişen Dane Şor’un üzerine eklenir.
Asma yaprağı veya yufka ekmekle servis edilir.
